A-表面活性劑為中性清潔劑的主要成分。表面活性劑是透過液體和液體之間或液體和固體之間的邊界而改變性質的物質。例如，將水和油分離而不混合，但如果添加合適的表面活性劑，則水和油之間的邊界即“界面”消失，水和油混合（乳化）。並透過改善泡沫（起泡作用）使其可滲透（滲透/潤濕作用）去除污垢。由於這種現象，讓表面活性劑被用作為中性清潔劑的主要成分。

A-不適合，因為它們會把手的油脂洗掉導致手部粗糙，故請使用洗手乳或專用香皂。

A-雖無嚴格的定義，但通常是指使用從植物油（椰子油，棕櫚油）原料所製造的表面活性劑清潔劑。

A-以《食品衛生法》的使用標準規定，水流沖洗方式蔬菜和水果至少要30秒以上，餐具至少要5秒以上，如是蓄水方式則必須至少沖洗兩次以上。

A-清潔的主要目的如下:

（1）防止上一產品的殘留物和味道轉移到下一產品

（2）保持生產環境的衛生狀態

（3 ）維持生產設備和機器的效率

一旦製造設備・機器殘留髒污的和（食品，飲料成分蛋白質，脂肪，醣類等）就會成為微生物的養分，在此條件下就會增生微生物。微生物的生長會導致異味，腐爛的氣味，引起食物中毒和其他原因。清潔和消毒是不可或缺的動作，可防止因微生物引起的食物中毒並提供不會對人體健康產生不利影響的食物。

A-（1）作業時請使用防護鏡和塑膠手套。

 （2）注意不要混用酸性清潔劑和氯性清潔劑（會產生有毒氣體）。

 （3）使用氯性清潔劑時，請注意通風。

 （4）將鹼和酸一點一點的倒入清水中稀釋（或熱水）。

 （5）請勿直接混合或中和鹼和酸。

 （6）請事前先確認SDS。

Ａ-鹼性清潔劑和酸性清潔劑不可直接丟棄，必須經過中和方能丟棄。此外，處理含有氯化劑產品時必須將其氯分解之後方可丟棄。詳細請參閱SDS。

A-不能，飯店廚房等中使用的洗碗機將高壓清潔液高壓噴灑在餐具上以去除污垢。

此時，為了有效地將清潔溶液直接施加到餐具上的污漬上，需要泡沫較少並且可在短時間內去除的清潔劑。普通的起泡劑（例中性洗劑和肥皂）不適用於洗碗機。

A-清潔機制不同。對於中性洗劑，請在海綿等上沾少量清潔劑，後用自來水或溫水擦洗餐具。為了減少對手部皮膚的刺激，流動性接近中性，且表面活性劑的乳化作用去除了餐具上的污垢。

另一方面，使用洗碗機時，清洗溫度約為60°C，並且自動控制清潔劑的濃度，可短時間內洗碗。由於人的皮膚不會直接接觸清潔劑，因此洗碗機清潔劑的主要成分是鹼性（氫氧化鈉，氫氧化鉀等）。該鹼性化學作用會在短時間內分解並清除餐具污漬。主洗碗機清潔劑是強鹼性的，請小心使用。

A-進行洗碗機有效清潔要點如下。

<預洗處理>

去除殘留物並進行預洗處理，例如泡熱水（或冷水）和沖洗。特別是，乾燥後難去除的澱粉和蛋白質污漬，因此，如果使用沾水清潔劑（例如“ Captain Prewash”），則可以有效去除污漬。

<餐具>

籃框->將餐具放在籃框上時，請放置餐具使其不重疊，讓清潔液能能均勻的噴灑在餐具表面。將餐具直立放置很重要，以免清潔液和沖洗液堆積。

<使用乾精目的>為了加快清洗後的餐具乾燥，減少漂洗的麻煩，並減少水殘留產生的水痕，請使用乾精是有效的。

<沖洗溫度>

沖洗最佳溫度為80℃。用熱水沖洗不僅可縮短碗盤烘乾時間，還可對碗盤進行消毒。

A-乾精組成分的表面活性劑降低了水滴表面張力，並具有將水滴散佈在餐具表面上作用。這樣可加快清潔後的排水速度，縮短乾燥時間，並透過控制水痕來改善碗盤的光潔度。除上述效果外，減少餐具破裂和節省人工成本，並且抑制擦拭巾的二次污染有助於提高衛生標準。

<排水>

透過散佈水滴可以改善沖洗能力。如此可快速去除清潔劑和細小污垢。

<縮短乾燥時間>

 改善排水速度加快了餐具表面的乾燥速度。

<水痕抑制>

因為抑制了餐具表面上的水滴之不均勻乾燥，因此可抑制水痕的產生。

A-根據材質的不同，餐具可能需要注意或不適合清潔。

<鋁製餐具>

被鹼性洗劑腐蝕會發黑。使用清潔劑“ Washmate Metal E Side”，“ Washmate AL Conch”，“ Washmate L1M”等，它們包含保護鋁材料的成分。

<樹脂餐具>

用洗碗機清洗塑料餐具時，在正常操作中沒有問題。但是，如果清潔劑的濃度過高或發生清洗失敗，則可能會影響餐具的質量。

<水晶玻璃>

容易被鹼和螯合劑腐蝕的材料。根據清潔方法的不同，透明度可能會降低，並且會被腐蝕。如果使用適當濃度的清潔劑並徹底沖洗，則不會立即出現腐蝕現象。

<漆器>

鹼性洗劑不適用於高溫清潔。請改用中性清潔劑清洗。

A-由於洗碗機在高溫下運行，水中的礦物質（鈣和鎂）可能會沉澱，並可能會產生水垢。當使用硬水（例如高山地區，海洋沿海地區或井水）時，很可能會發生這種沉積現象，就是所謂的水垢。

A-清潔劑成分包含防止水垢發生的成分。因此，使用適當濃度的清潔劑可以防止水垢產生。可透過使用酸性清潔劑（例如“水垢去除劑”）去除水垢。

A-是細菌，由周圍環境中存在的細菌形成（通常稱為粉紅色黴垢）。生物膜包括菌斑和浴室黏液。在洗碗機的情況下，它主要由粉紅色細菌形成。這些細菌本身並不是很強，但一旦粉紅色黴垢生成，就會很頑固很難清除。

A-粉紅浮渣是真菌。是不衛生的。由於粉紅色黴垢易於在清潔不良的環境中發生，因此請先檢查操作以確保正確清潔。